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红烧肘子
来自 菜肴库 · 源编号 14119
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肘子 150g精盐 3g冰糖 10g酱油 3g大豆油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1536 mg | 77% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 500 kcal | 25% |
| 蛋白质 | Protein | 26.2 g | 44% |
| 脂肪 | Fat | 37.4 g | 62% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 14.6 g | 5% |
做法
- 猪肘子 ,精盐 ,冰糖 ,酱油 ,油
- 1、将肘子放在清水里泡起来，出净血水；
- 2、将肘子放入干净的盆中，用老抽均匀的涂满肘子，静置十分钟备用；
- 3、炒锅放入油，加入冰糖炒化，冰糖溶化之后，放入香叶、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味；
- 4、将肘子放入锅中翻炒，一边炒一边将汤汁淋烫外皮；
- 5、等糖色上好之后，放入大葱段和姜片翻炒片刻；
- 6、加入足量的水，最好能完全满住肘子，开始煮，一直到酥烂为止；