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红烧芋头牛肉
来自 菜肴库 · 源编号 14120
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
牛肉 50g芋头 100g豆瓣酱 5g酱油 5g冰糖 10g淀粉 5g色拉油 3g精盐 2g小葱 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1414.5 mg | 71% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 212 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 13.3 g | 22% |
| 脂肪 | Fat | 4.8 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 29.5 g | 10% |
做法
- 牛肉 ,芋头 ,豆瓣酱 ,酱油 ,冰糖 ,淀粉 ,油 ,精盐 ,小葱
- 1、牛肉凉水入锅，煮去血水，放入碗中，放入香叶、八角、辣椒段、一点点水、高压锅上气压15分钟；
- 2、半个芋头切块、少油勤翻身煎一下，两面金黄即可；
- 3、煎好芋头后拿出来，用锅里剩下的油，将牛肉倒进去，放入郫县豆瓣、翻炒均匀，加入料酒、生抽、翻炒几下；
- 4、上色之后，加入芋头翻炒，加入刚才高压锅炖牛肉出来的汁水，再加入一些清水，没过芋头牛肉，转大火收汁；
- 5、差不多收汁了、可以根据味道决定是否加盐，可以加点水淀粉；
- 6、收汁摆盘、撒点葱花；