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红烧鱼粉丝
来自 菜肴库 · 源编号 14123
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
草鱼 100g精盐 2g绵白糖 5g生抽 5g香醋 3g淀粉 5g粉丝 30g辣椒酱 5g大豆油 3g小葱 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1563.1 mg | 78% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 286 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 17.4 g | 29% |
| 脂肪 | Fat | 8.4 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 35.5 g | 12% |
做法
- 草鱼 ,精盐 ,绵白糖 ,生抽 ,香醋 ,淀粉 ,粉丝 ,辣椒酱 ,油 ,小葱
- 1、在鱼身上打好十字花刀，然后用盐，糖，料酒，生抽，蚝油，香醋，淀粉，姜片，蒜片腌制-分钟，细粉丝用热水泡好；
- 2、锅中放油，待油分热时，放入腌制好的鱼炸，一面焦黄后翻面炸另一面，两面都炸好后向锅中加入开水，水到鱼身的三分之二处即可，将腌制鱼的腌汁和姜片蒜片，干辣椒一起倒入锅中；
- 3、煮到鱼刚熟即可将鱼捞出装盘，将姜蒜以及干辣椒捞出，锅中汤汁留着加点老干妈，粉丝和水淀粉，烧开汤汁浓稠后将汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花即可；