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红烧鱼
来自 菜肴库 · 源编号 14124
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鳊鱼 100g甜椒 30g老抽 5g醋 3g冰糖 15g精盐 2g大豆油 3g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1181.3 mg | 59% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 234 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 19.1 g | 32% |
| 脂肪 | Fat | 9.4 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 18.6 g | 6% |
做法
- 鳊鱼 ,甜椒 ,老抽 ,醋 ,冰糖 ,精盐 ,油
- 1、鱼洗净，鱼肚两侧斜刀划几下，用料酒，醋和姜丝腌制去腥；
- 2、热油中小火煎鱼至两面金黄；
- 3、倒入除青红椒外的所有配料，在鱼身上淋适量老抽继续煎半分钟；
- 4、加水基本没过鱼的一半，中小火煮，至汤汁剩的有大半碗左右；
- 5、加入青红椒，盐和鸡精，大火收汁，即可出锅；