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烧鲤鱼
来自 菜肴库 · 源编号 14125
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲤鱼 100g鸡 30g蘑菇 20g竹笋 20g精盐 2g大豆油 3g酱油 5g味精 2g芝麻油 3g淀粉 15g
常用份量
1大份 ≈ 600g1小份 ≈ 400g1条 ≈ 750g1块 ≈ 30g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1313.8 mg | 66% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 277 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 26.0 g | 43% |
| 脂肪 | Fat | 12.1 g | 20% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 16.2 g | 5% |
做法
- 鲤鱼 ,鸡 ,蘑菇 ,竹笋 ,精盐 ,油 ,酱油 ,味精 ,油 ,淀粉
- 1、鱼、青红椒、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒等，鱼肚两侧斜刀划几下，用料酒、醋和姜丝腌制去腥；
- 2、热油中小火煎鱼至两面金黄，把鱼尾巴剁了，装盘的时候拼一起；
- 3、倒入除青红椒外的所有配料，在鱼身上淋适量老抽继续煎半分钟；
- 4、加水基本没过鱼的一半，中小火煮，至汤汁剩的有大半碗左右；
- 5、加入青红椒、盐和鸡精，大火收汁，即可出锅；