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红烧羊蹄
来自 菜肴库 · 源编号 14128
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
羊蹄筋 150g精盐 3g酱油 5g冰糖 10g味精 1g香菜 10g胡椒粉 3g精盐 2g花生油 3g色拉油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2565.3 mg | 128% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 353 kcal | 18% |
| 蛋白质 | Protein | 52.7 g | 88% |
| 脂肪 | Fat | 9.7 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 13.6 g | 5% |
做法
- 羊蹄筋 ,精盐 ,酱油 ,冰糖 ,味精 ,香菜 ,胡椒粉 ,精盐 ,油 ,油
- 1、将羊蹄和在温水中浸泡半小时，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄用旺火烧开，再移至小火上焖烧，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用；
- 2、旺火热勺下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色；
- 3、取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸30分钟左右取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成；