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红烧瓦块鱼
来自 菜肴库 · 源编号 14141
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
酱油 3g味精 2g精盐 2g陈醋 3g木耳 30g白砂糖 5g青鱼 100g猪油 4g淀粉 5g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1209.9 mg | 60% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 281 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 25.1 g | 42% |
| 脂肪 | Fat | 8.7 g | 15% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 30.3 g | 10% |
做法
- 酱油 ,味精 ,精盐 ,陈醋 ,木耳 ,白砂糖 ,青鱼 ,油 ,淀粉
- 1、青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；
- 2、葱姜洗净，葱切段，姜切末；
- 3、黑木耳洗净，备用；
- 4、炒锅置旺火上，倒入熟油烧至七成热，放入鱼块炸分钟，待呈金黄色时捞出沥去油；
- 5、原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧10分钟；
- 6、待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成；