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红烧田鸡
来自 菜肴库 · 源编号 14144
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
田鸡 100g玉兰片 30g油菜 30g火腿 20g香菜 10g大豆油 3g精盐 2g酱油 5g陈醋 5g味精 2g白砂糖 5g淀粉 15g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1559.2 mg | 78% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 288 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 21.9 g | 37% |
| 脂肪 | Fat | 9.4 g | 16% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 31.0 g | 10% |
做法
- 1、将田鸡取出内脏，剁去四爪用水洗净；葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；
- 2、勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；
- 3、勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟；
- 4、待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成；