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红烧鳝片
来自 菜肴库 · 源编号 14148
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,禽肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
黄鳝 100g玉兰片 50g陈醋 2g芝麻油 3g淀粉 15g瓦罐鸡汤 20g胡椒粉 3g色拉油 3g精盐 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 926.8 mg | 46% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 246 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 20.3 g | 34% |
| 脂肪 | Fat | 8.2 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 26.1 g | 9% |
做法
- 黄鳝 ,玉兰片 ,陈醋 ,油 ,淀粉 ,瓦罐鸡汤 ,胡椒粉 ,油 ,精盐
- 1、将鳝鱼剖好，切成片洗净；将玉兰片切成薄片；紫苏叶切碎；蒜瓣切薄片；姜切细丝；
- 2、烧热锅下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油；
- 3、再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖10分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入油，洒上胡椒粉即可；