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红焖茄子
来自 菜肴库 · 源编号 14153
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,5,7,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
茄子 100g甜椒 20g精盐 2g大豆油 3g甜面酱 10g大蒜 10g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1003.5 mg | 50% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 81 kcal | 4% |
| 蛋白质 | Protein | 2.4 g | 4% |
| 脂肪 | Fat | 3.3 g | 6% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 11.4 g | 4% |
做法
- 茄子 ,甜椒 ,精盐 ,油 ,甜面酱 ,大蒜
- 1、圆茄子洗净切成大块；
- 2、锅里倒入油，油六成热时倒入茄子块小火炸制；
- 3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出、控油；
- 4、青红椒洗净，去籽切大片；
- 5、小葱切碎，大蒜生姜切片；
- 6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮、香叶爆香；
- 7、挖入两汤匙面酱，小火炒制；
- 8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮；
- 9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁；
- 10、调入一汤匙白糖、加一汤匙清水翻炒均匀；
- 11、放入切好的蒜片、调入少许精盐翻炒均匀即可；