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红烧排骨冬瓜
来自 菜肴库 · 源编号 14155
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪小排 100g冬瓜 50g大豆油 3g生抽 3g绵白糖 5g精盐 2g鸡精 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1419.3 mg | 71% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 352 kcal | 18% |
| 蛋白质 | Protein | 17.3 g | 29% |
| 脂肪 | Fat | 28.5 g | 48% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.9 g | 2% |
做法
- 猪小排 ,冬瓜 ,油 ,生抽 ,绵白糖 ,精盐 ,鸡精
- 1、排骨先用清水浸泡一小时，然后焯水洗净，放入砂锅里，加入足量的清水，加入葱姜、少许的花椒、大料、白糖炖熟即可；
- 2、将清炖好的排骨连同汤汁一起盛放，待到凉透了放到冰箱使那层油脂结晶起来；
- 3、将冬瓜去皮儿切薄片，葱姜蒜切末；
- 4、炒锅加热，加入适量食用油后，加入葱、姜、蒜末爆香；
- 5、加入冬瓜翻炒片刻；
- 6、加入老抽，继续翻炒一会儿；
- 7、将排骨连同汤汁一起倒入锅里，加一点儿白糖，再根据情况酌情添加清水，大火烧开后小火慢炖至冬瓜熟烂即可；