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红烧牛鞭
来自 菜肴库 · 源编号 14165
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,禽肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
牛鞭 100g精盐 2g酱油 2g味精 2g淀粉 10g猪油 4g绵白糖 5g瓦罐鸡汤 50g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1223.6 mg | 61% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 228 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 29.0 g | 48% |
| 脂肪 | Fat | 6.1 g | 10% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 14.3 g | 5% |
做法
- 牛鞭 ,精盐 ,酱油 ,味精 ,淀粉 ,油 ,绵白糖 ,瓦罐鸡汤
- 1、先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中；
- 2、锅内放水，加入葱、姜、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成长段；
- 3、炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱、姜和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱；