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红烧海鳗
来自 菜肴库 · 源编号 14181
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
海鳗 100g精盐 3g酱油 5g陈醋 5g洋葱 20g白砂糖 3g菜籽油 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1605.8 mg | 80% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 169 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 19.8 g | 33% |
| 脂肪 | Fat | 7.0 g | 12% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.7 g | 2% |
做法
- 海鳗 ,精盐 ,酱油 ,陈醋 ,洋葱 ,白砂糖 ,菜籽油
- 1、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏洗净，放在砧板上斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
- 2、去背脊骨，切成5厘米见方的块；
- 3、姜切片，葱白切段备用；
- 4、将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
- 5、煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中；