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红烧豆腐
来自 菜肴库 · 源编号 14186
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肉 40g豆腐 100g豆瓣酱 5g生抽 3g花生油 4g精盐 2g鸡蛋白 30g淀粉 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1331.2 mg | 67% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 297 kcal | 15% |
| 蛋白质 | Protein | 17.0 g | 28% |
| 脂肪 | Fat | 21.6 g | 36% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 9.5 g | 3% |
做法
- 猪肉 ,豆腐 ,豆瓣酱 ,生抽 ,油 ,精盐 ,鸡蛋白 ,淀粉
- 1、肉剁碎放蛋清和半勺生抽、料酒、食用油搅拌均匀腌10分钟以上；
- 2、准备葱末、豆瓣酱一勺；
- 3、豆腐用温水放盐泡会儿，切方块；
- 4、锅烧热放油烧热，放肉末炒变色装盘备用；
- 5、锅继续热油烧热，放豆瓣酱爆出香味；
- 6、放豆腐炒会放少量开水煮1分钟；
- 7、放一勺淀粉用水拌均匀做勾芡；
- 8、煮一分钟水差不多干，放爆过的肉末、淀粉水从周边淋入，放一勺酱油、适量的胡椒粉、葱花、拌均匀；