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烧大排
来自 菜肴库 · 源编号 14193
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪大排 150g老抽 5g绵白糖 5g精盐 2g马铃薯粉 5g精盐 2g色拉油 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1988.6 mg | 99% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 467 kcal | 23% |
| 蛋白质 | Protein | 28.3 g | 47% |
| 脂肪 | Fat | 33.6 g | 56% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 12.9 g | 4% |
做法
- 猪大排 ,老抽 ,绵白糖 ,精盐 ,马铃薯粉 ,精盐 ,油
- 1、猪大排洗净沥干备用；
- 2、用刀背将大排锤松；
- 3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时；
- 4、在大排两面拍上干淀粉；
- 5、起油锅放入适量油，烧至成热，下大排，炸至两面微黄捞出；
- 6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香；
- 7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水，盖盖大火焖煮30分钟；
- 8、加入白糖调味，加少量老抽上色，大火收汁即可食用；