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红烧鲍鱼
来自 菜肴库 · 源编号 14197
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
生抽 5g绵白糖 5g五香醋 3g淀粉 10g香菜 10g鲍鱼 100g精盐 2g大豆油 3g
常用份量
1大份 ≈ 90g1小份 ≈ 50g1块 ≈ 20g1盘 ≈ 60g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1428.4 mg | 71% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 161 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 14.3 g | 24% |
| 脂肪 | Fat | 3.1 g | 5% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 19.1 g | 6% |
做法
- 生抽 ,绵白糖 ,五香醋 ,淀粉 ,香菜 ,鲍鱼 ,精盐 ,油
- 1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净；
- 2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用；
- 3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末；
- 4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配；
- 5、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁，5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘；