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红烧白条鱼
来自 菜肴库 · 源编号 14198
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
白条鱼 100g酱油 5g精盐 2g大豆油 3g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1142.3 mg | 57% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 133 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 16.9 g | 28% |
| 脂肪 | Fat | 6.3 g | 11% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.1 g | 1% |
做法
- 1、鱼身鳞片要刮干净，鱼肚里的内脏一定要处理干净，最重要的是腹部的黑膜一定要摘掉；
- 2、用厨房用纸吸干水分，热锅凉油下姜片，小火炸到姜片微焦，将姜片取出放在备用的碗或盘子里；
- 3、油一定要烧的很热才能下鱼，煎好后盛出；
- 4、用剩下的油爆香大蒜和少许花椒；
- 5、把鱼和姜片都放入，倒酒、少许鱼露、少许生抽、适量盐、少许白糖，再加开水没过鱼身，盖盖焖煮15到20分钟，中小火；
- 6、鱼肉酥烂后加入葱段，鱼汤快烧干了就可以出锅；