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红焖猪手
来自 菜肴库 · 源编号 14203
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪蹄 100g生抽 5g芝麻油 2g冰糖 5g老抽 2g色拉油 3g精盐 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1738 mg | 87% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 329 kcal | 16% |
| 蛋白质 | Protein | 23.0 g | 38% |
| 脂肪 | Fat | 23.8 g | 40% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.5 g | 2% |
做法
- 猪蹄 ,生抽 ,油 ,冰糖 ,老抽 ,油 ,精盐
- 1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干；
- 2、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深；
- 3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色；
- 4、倒入生抽、老抽炒匀至猪蹄全部上色
- 5、倒入一料酒和姜片炒匀；
- 6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中；
- 7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时；
- 8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些油炒匀即可；