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红酒煨鸡翅
来自 菜肴库 · 源编号 14211
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸡翅 50g胡萝卜 20g精盐 2g鸡精 3g胡椒粉 10g酱油 5g瓦罐鸡汤 50g混合油 2g淀粉 10g红葡萄酒 50g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1792 mg | 90% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 337 kcal | 17% |
| 蛋白质 | Protein | 21.9 g | 37% |
| 脂肪 | Fat | 13.0 g | 22% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 24.8 g | 8% |
做法
- 1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用；
- 2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；
- 3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色，加入红酒略烧；
- 4、加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边；