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核桃炒鸡丁
来自 菜肴库 · 源编号 14258
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鸡胸脯肉 50g核桃 50g鸡蛋白 30g精盐 2g大豆油 3g味精 2g菱角 50g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1001.9 mg | 50% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 483 kcal | 24% |
| 蛋白质 | Protein | 26.4 g | 44% |
| 脂肪 | Fat | 33.5 g | 56% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 22.0 g | 7% |
做法
- 鸡胸脯肉 ,核桃 ,鸡蛋白 ,精盐 ,油 ,味精 ,菱角
- 1、将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁盛入碗内，加入葱、姜汁、料酒、精盐拌匀；
- 2、随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
- 3、核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤、绍酒、糖、盐、味精、淀粉，调成汁待用；
- 4、锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
- 5、原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成；