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荷包豆腐
来自 菜肴库 · 源编号 14267
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
豆腐 50g菠菜 50g香肠 30g鸡蛋白 30g淀粉 10g精盐 2g大豆油 3g鸡精 2g芝麻油 3g胡椒粉 10g瓦罐鸡汤 100g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2178.9 mg | 109% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 382 kcal | 19% |
| 蛋白质 | Protein | 18.0 g | 30% |
| 脂肪 | Fat | 23.8 g | 40% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 25.3 g | 8% |
做法
- 豆腐 ,菠菜 ,香肠 ,鸡蛋白 ,淀粉 ,精盐 ,油 ,鸡精 ,油 ,胡椒粉 ,瓦罐鸡汤
- 1、豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀；火腿切成细末备用；
- 2、将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁，放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸10分钟定型；
- 3、菠菜洗净，入开水焯一下捞出，码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上；
- 4、鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上油即可；