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荷包蛋煮黄骨鱼
来自 菜肴库 · 源编号 14268
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母
主要配料
黄颡鱼 100g鸡蛋 50g精盐 2g大豆油 3g胡椒粉 2g瓦罐鸡汤 20g辣椒 10g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1153.3 mg | 58% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 237 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 25.0 g | 42% |
| 脂肪 | Fat | 10.5 g | 18% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.7 g | 4% |
做法
- 黄颡鱼 ,鸡蛋 ,精盐 ,油 ,胡椒粉 ,瓦罐鸡汤 ,辣椒
- 1、将两根香葱打成结，一根苆成长段，辣椒切成圈；
- 2、将黄骨鱼洗净，去清内脏，加半汤匙黄酒腌10分钟；
- 3、平底锅放少量油，用小火将两个鸡蛋煎成荷包蛋；
- 4、同样方法将黄骨鱼表面煎黄；
- 5、炒锅放油，加入花椒炒香后，将葱结姜蒜炒香；
- 6、往锅里注入开水，以淹没黄骨鱼为准，加入黄骨鱼煮开；
- 7、将锅内食材移至砂锅，水再次滚后，以小火焖煮，待汤汁奶白时，加入荷包蛋煮5至10分钟；
- 8、去掉葱结，加入胡椒粉、青椒圈，调入适量盐，煮至辣椒断生；
- 9、上桌前调入高汤，撒上葱段；