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秋刀鱼
来自 菜肴库 · 源编号 14272
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
秋刀鱼 100g精盐 2g大豆油 3g绵白糖 4g生抽 5g醋 3g酱油 5g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1551.6 mg | 78% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 175 kcal | 9% |
| 蛋白质 | Protein | 18.3 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 7.9 g | 13% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.8 g | 3% |
做法
- 秋刀鱼 ，精盐 ，油 ，绵白糖 ，生抽 ，醋 ，酱油
- 1、秋刀鱼洗净切去头部弃去，剖腹清理血肠，冲洗干净，将鱼切段；
- 2、取一冰盒，把鱼排在里面，放上盐，用纯净水盖没食材，放进冰箱腌4个小时；
- 3、把鱼取出冲洗干净；
- 4、姜连皮切细丝，在锅底铺一层姜丝，再在上面把鱼铺好，最后上面盖满一层姜丝；
- 5、然后倒入生抽、白糖、醋、米酒、味淋，再加清水把食材盖没；
- 6、大火烧开后改中小火煮1小时以上，关火不要开盖，等凉透了后放冰箱；