← 返回列表
蚝油鲍鱼仔
来自 菜肴库 · 源编号 14277
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲍鱼 100g精盐 2g大豆油 3g酱油 5g老抽 5g甘薯粉 5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 1732 mg | 87% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 128 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 14.5 g | 24% |
| 脂肪 | Fat | 3.1 g | 5% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.6 g | 4% |
做法
- 鲍鱼 ,精盐 ,油 ,酱油 ,老抽 ,甘薯粉
- 1、用牙刷将鲍鱼肉周边的黑色物质刷掉，冲洗干净；
- 2、将鲍鱼肉和壳完全分开，把肚肠去掉；
- 3、把处理好的鲍鱼肉冲洗干净，打上十字花刀，千万不要把肉切断；
- 4、锅中做水，将打好花刀的鲍鱼凉水下锅，放一点底盐和料酒，水开了煮三分钟后捞出；
- 5、消毒后，将壳捞出摆盘；
- 6、葱姜蒜切末备用，锅中倒油，爆香葱姜后放入蚝油翻炒后，倒入水或高汤；
- 7、烹入酱油、一点老抽搅拌均匀，烧制两分钟左右，淋入水淀粉收汁儿，出锅前撒上蒜末翻炒两下即可出锅；