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番茄豆腐煲
来自 菜肴库 · 源编号 8661
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,8
- 分类
- 蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
豆腐 50g番茄 50g香菇 3g酱油 1g黄酒 2g精盐 0.5g白砂糖 1g鸡精 0.5g蒜苗 2g淀粉 2g
常用份量
1份 ≈ 400g1小碗 ≈ 50g1少量 ≈ 50g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 358.6 mg | 18% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 89 kcal | 4% |
| 蛋白质 | Protein | 5.9 g | 10% |
| 脂肪 | Fat | 4.2 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 8.2 g | 3% |
做法
- 豆腐，西红柿，小干香菇，酱油，料酒，盐，白砂糖，鸡精，蒜苗（青蒜），油，水淀粉
- 1、所有材料择洗干净，香葱和青蒜切细末；西红柿切大块；干香菇温水发2小时，去蒂挤干水分备用；
- 2、将豆腐切成2cm见方的小丁，在加盐的沸水锅中焯一下，去除豆腐的卤味；
- 3、大火加热平底煎锅，加5mm厚一层油，将豆腐块分批煎成外皮金黄色，沥干油分备用；
- 4、大火加热炒锅中的少许油，分别用青蒜末爆香香菇、西红柿，逐份盛出备用；
- 5、取净炒锅，将煎好的豆腐、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入，再加高汤大火煮沸，5分钟后，撒鸡精；
- 6、把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘，缀以香葱和青蒜；