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蘑菇滑鸡片
来自 菜肴库 · 源编号 8716
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
蘑菇 50g鸡胸脯肉 50g豆油 3g精盐 0.5g甘薯粉 2g胡椒粉 1g鸡蛋白 15g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 235.9 mg | 12% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 118 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 15.6 g | 26% |
| 脂肪 | Fat | 4.1 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.3 g | 2% |
做法
- 鸡肉，鸡蛋清，盐，生粉，油，蘑菇，玉兰片，白胡椒粉，生粉
- 1、将鸡肉片用蛋清、盐、生粉、大蒜调匀待用；
- 2、炒锅放在旺火上，倒入菜油，待油至七成热时，下鸡片；炸1分钟后用铲轻轻炒散；继续炸约3分钟，将鸡片铲出；
- 3、锅内留油，下蘑菇片、玉兰片炒2分钟；
- 4、将盐、生粉、白胡椒粉用鲜汤调匀后，倒入炒锅里约煮2分钟，待汤汁变稠后，再将鸡片放回炒锅内，炒2分钟即好；