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豌豆炒茄子
来自 菜肴库 · 源编号 8732
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
茄子 50g豌豆 35g豆油 5g精盐 0.5g生抽 1g绵白糖 1g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 263.9 mg | 13% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 100 kcal | 5% |
| 蛋白质 | Protein | 3.3 g | 6% |
| 脂肪 | Fat | 5.2 g | 9% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.9 g | 4% |
做法
- 茄子，鲜豌豆，生抽，盐，糖
- 1、将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块；
- 2、用一个碗把生抽、盐、鸡精、糖、高汤，兑成碗汁；
- 3、锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出备用；
- 4、锅中留底油，放入葱花、姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成；