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茄汁鲈鱼
来自 菜肴库 · 源编号 8808
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
番茄 50g鲈鱼 80g黄酒 2g绵白糖 1g豆油 5g精盐 0.5g大蒜 2g姜 2g大葱 3g
常用份量
1大份 ≈ 450g1小份 ≈ 200g1条 ≈ 500g1块 ≈ 20g1盘 ≈ 350g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 317.9 mg | 16% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 146 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 15.6 g | 26% |
| 脂肪 | Fat | 7.8 g | 13% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.6 g | 1% |
做法
- 番茄，鲈鱼，番茄酱，黄酒，绵白糖，盐，油
- 1、把鲈鱼洗净，去刺片成片，沥干水，放入一只盆里；番茄洗净切块，姜切片，葱切大段备用；
- 2、鲈鱼片放入一只盆里，再入黄酒，放入姜片，加入一点盐，腌制一会；
- 3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入蒜瓣和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖，小火炖一会，调入盐盛出备用；
- 4、在炒锅中倒入清水煮沸，倒入番茄酱，再把炖好的番茄汤倒进去一起煮，放入大段的葱，调入绵白糖，煮开后再小火炖；
- 5、汤炖到比较浓时，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水，将腌制好的鱼片依次下锅，转小火烫熟后捞出放入碗内；
- 6、大火将汤汁烧开，倒入碗内即可上桌；