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西红柿鱼片
来自 菜肴库 · 源编号 8814
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,老年餐
主要配料
草鱼 80g番茄 50g鸡蛋白 30g豆油 3g精盐 0.5g鸡精 0.5g绵白糖 1g豌豆淀粉 3g醋 2g香菜 1g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 362.4 mg | 18% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 159 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 17.4 g | 29% |
| 脂肪 | Fat | 7.3 g | 12% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.6 g | 2% |
做法
- 草鱼,番茄,淀粉,鸡蛋白,精盐,鸡精,五香醋,番茄酱,香菜,油,绵白糖
- 1、将鱼肉洗净，斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片，盛入容器内，用精盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆，待用；
- 2、将鲜番茄用沸水烫过后剥皮、去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用；
- 3、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油；
- 4、原勺留底油，下葱段略煸，将番茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可；