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番茄莴笋
来自 菜肴库 · 源编号 8815
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4,8
- 分类
- 素菜类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
莴笋 50g番茄 50g豆油 3g精盐 0.5g味精 1g白砂糖 1g醋 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 306.8 mg | 15% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 51 kcal | 3% |
| 蛋白质 | Protein | 1.4 g | 2% |
| 脂肪 | Fat | 3.2 g | 5% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.5 g | 2% |
做法
- 莴笋，番茄，盐，白砂糖，醋，油，味精
- 1、莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝；
- 2、放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内；
- 3、西红柿洗净切成丝；
- 4、鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面；
- 5、白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上；
- 6、干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用；
- 7、炒锅置火上烧热，倒入油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸；
- 8、见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上，速用碗扣住莴笋盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可；