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凉瓜虾仁
来自 菜肴库 · 源编号 8817
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,老年餐
主要配料
苦瓜 100g虾仁 60g豆油 5g精盐 0.5g姜 2g甜椒 10g大蒜 2g玉米淀粉 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 363.5 mg | 18% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 198 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 13.7 g | 23% |
| 脂肪 | Fat | 5.5 g | 9% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 24.3 g | 8% |
做法
- 苦瓜，虾仁，油，精盐
- 1、将冷冻大虾仁放入冷水中浸泡，使其常温下化开（约30分钟），用牙签插入虾仁背部，把里面的虾线挑出，用清水冲洗干净待用；
- 2、苦瓜对半剖开，用小勺挖净瓜籽，再切成5cm长、1cm粗的小条；
- 3、老姜削去外皮，切成菱形薄片；红菜椒洗净，切成与苦瓜条相近的大小；
- 4、煮锅中放入适量热水，大火烧沸后放入苦瓜小条汆煮3分钟，随后捞出沥干水分放入冷水中冲凉；
- 5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香，随后放入处理好的虾仁，迅速翻炒至熟；
- 6、将苦瓜小条和红菜椒小条放入锅中，再调入盐和绍酒翻炒片刻；
- 7、最后调入薄薄的水淀粉收汁；