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黄豆排骨烧苦瓜
来自 菜肴库 · 源编号 8900
基本信息
- 适宜人群
- 1,2
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母
主要配料
猪大排 45g黄豆 25g苦瓜 100g豆油 3g精盐 0.5g酱油 1g胡椒粉 1g黄酒 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 277.7 mg | 14% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 272 kcal | 14% |
| 蛋白质 | Protein | 18.2 g | 30% |
| 脂肪 | Fat | 16.3 g | 27% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 15.2 g | 5% |
做法
- 排骨，黄豆，苦瓜，盐，酱油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖
- 1、黄豆提前用清水浸泡一个小时或更长时间；
- 2、排骨放盐、酱油、胡椒粉、料酒、生粉拌匀腌10分钟；
- 3、砂锅抹干水，中小火烧热后，倒油，然后放入姜丝、蒜茸爆香，然后把排骨放下翻炒至变色，把泡过的黄豆放进同焖，加少许盐、糖、酱油，和大半碗水合上盖用小火焖30分钟；
- 4、苦瓜切半，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成条状，放大碗里，洒点盐抓匀后，用清水冲干净；
- 5、等黄豆焖至入变软，加入切好的苦瓜，再焖3分钟；
- 6、出锅前，放剩下的葱和香菜翻炒，加盐，出锅；