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秘制烧汁大排
来自 菜肴库 · 源编号 8920
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪大排 90g豆油 3g精盐 0.5g鸡精 0.5g生抽 1g老抽 1g黄酒 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 464.3 mg | 23% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 268 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 16.8 g | 28% |
| 脂肪 | Fat | 21.4 g | 36% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 1.9 g | 1% |
做法
- 大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，蛋清
- 1、大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟；
- 2、大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出；
- 3、锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮；
- 4、收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可；