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葱烧排骨
来自 菜肴库 · 源编号 8921
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪大排 45g葱 10g豆油 3g生抽 1g精盐 0.5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 281.7 mg | 14% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 149 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 8.5 g | 14% |
| 脂肪 | Fat | 12.2 g | 20% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 1.3 g | 0% |
做法
- 大排，生抽，白糖，干淀粉
- 1、准备两个碟子，一个里面放干淀粉，一个放生抽和白糖搅拌均匀备用；
- 2、大排两面用刀背细细的剁过；
- 3、剁好的大排，先在生抽白糖的碟子里两面都沾下，抖掉多余汁水，然后在放干淀粉的碟子里沾下，抖掉多余的淀粉，全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时；
- 4、锅里放少量油，把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色；
- 5、全部大排煎好后，烹入少量料酒，放老抽、白糖、姜片和葱段，放没过大排的水，先大火煮至开，然后中小火煮至汤汁收干，大排酥烂就可以出锅了；