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爆炒猫耳朵
来自 菜肴库 · 源编号 8970
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 主食类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
小麦面粉 50g猪肉 30g鸡蛋 30g香菇 25g油菜 25g花生油 20g酱油 10g胡椒粉 2g精盐 3g味精 2g虾米 10g玉米淀粉 5g饮用水 50g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2487.8 mg | 124% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 512 kcal | 26% |
| 蛋白质 | Protein | 24.9 g | 42% |
| 脂肪 | Fat | 26.3 g | 44% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 45.8 g | 15% |
做法
- 食用油，油，酱油，胡椒粉，精盐，味精，面粉，猪瘦肉，香菇，海米，鸡蛋，油菜，淀粉
- 1、将面粉、水、精盐混合均匀，和成光滑的面团，醒30分钟，擀成面皮，再切成小方块，用大姆指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵状，放入沸水中煮熟，捞出；
- 2、香菇泡软，海米泡软；油菜洗净切段；猪瘦肉洗净切丝，加淀粉拌匀，腌20分钟，放油锅中滑熟备用；
- 3、把香菇和虾米放入油锅爆香，加入油菜段翻炒，再加入油、酱油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精盐、味精及煮好的猫耳朵、肉丝炒匀即可；