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红烧牛肉面
来自 菜肴库 · 源编号 8990
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 主食类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
面条 70g牛肉 40g鸡蛋 60g油菜 50g茶砖 3g花生油 10g姜 5g大葱 5g辣椒 2g花椒 2g八角 2g生抽 10g老抽 5g醋 5g饮用水 500g精盐 5g白砂糖 3g
常用份量
1大碗 ≈ 400g1小碗 ≈ 300g1份 ≈ 300g1盘 ≈ 300g1少量 ≈ 280g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 3142.2 mg | 157% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 487 kcal | 24% |
| 蛋白质 | Protein | 25.3 g | 42% |
| 脂肪 | Fat | 17.5 g | 29% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 59.9 g | 20% |
做法
- 牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，茶叶
- 1、牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出；
- 2、锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香；
- 3、再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时；
- 4、牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤；
- 5、牛肉熟烂后加盐、糖调味；
- 6、另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内；
- 7、加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成；