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白萝卜烧羊肉
来自 菜肴库 · 源编号 9029
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
胡萝卜 40g羊肉 60g精盐 0.5g胡椒粉 1g黄酒 2g辣椒 1g姜 2g大葱 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 299.9 mg | 15% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 105 kcal | 5% |
| 蛋白质 | Protein | 11.9 g | 20% |
| 脂肪 | Fat | 4.1 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 5.9 g | 2% |
做法
- 羊腿，干辣椒，盐，绍酒，胡萝卜，胡椒粉，粉丝
- 1、羊腿用清水冲洗干净，将羊肉顺着骨头剔下，再切成3cm见方的小块，羊腿骨用剁刀剁成大块；
- 2、胡萝卜削去外皮，切成滚刀块；
- 3、锅中放入适量清水，大火烧沸后将羊肉块和羊腿骨放入汆煮3分钟，便于去除血沫，再捞出沥干水分，用清水冲洗干净待用；
- 4、将羊肉块及羊腿骨再次放入汤锅中，调入绍酒、八角、老姜片、大葱段、干辣椒和清水，大火烧沸后，转小火加盖慢慢炖煮60分钟，其间要不断撇去浮沫；
- 5、接着将胡萝卜滚刀块放入锅中，用小火继续炖煮20分钟，随后临离火前10分钟，放入粉丝；
- 6、最后汤浓肉烂时调入盐、胡椒粉即可；