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咸鲜肉末茄子
来自 菜肴库 · 源编号 9038
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肉 30g茄子 100g豆油 3g精盐 0.5g鸡精 0.5g白砂糖 1g生抽 1g黄酒 2g豆瓣酱 2g大蒜 2g大葱 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 498.4 mg | 25% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 163 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 6.3 g | 11% |
| 脂肪 | Fat | 12.3 g | 21% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.2 g | 2% |
做法
- 猪肉，茄子，精盐，鸡精，生抽，绵白糖，豆瓣酱，油
- 1、肉馅用料酒腌制十分钟；
- 2、茄子洗净切长条状；香葱切成葱花；大蒜切成蒜粒；
- 3、炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出；
- 4、锅内倒少量油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味；
- 5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅；