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肉末蒸鸡蛋羹
来自 菜肴库 · 源编号 9039
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,6,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,宝宝辅食
主要配料
猪肉 30g鸡蛋 60g冬菜 10g花生油 15g精盐 3g味精 2g黄酒 5g酱油 8g白砂糖 3g玉米淀粉 5g葱 3g瓦罐鸡汤 50g
常用份量
1份 ≈ 100g1个 ≈ 50g1小碗 ≈ 60g1大碗 ≈ 120g1盅 ≈ 60g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 2749 mg | 137% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 379 kcal | 19% |
| 蛋白质 | Protein | 15.1 g | 25% |
| 脂肪 | Fat | 30.4 g | 51% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 11.2 g | 4% |
做法
- 鸡蛋，肥瘦猪肉，冬菜，油，盐，味精，料酒，酱油，白砂糖，玉米淀粉
- 1、将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；
- 2、用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；
- 3、猪肉、冬菜分别切细末；
- 4、葱切末备用；
- 5、将锅置于旺火上，放入油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；
- 6、放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；
- 7、烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可；