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卤蛋红烧肉
来自 菜肴库 · 源编号 9040
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪肉 30g鸡蛋 60g豆油 3g黄酒 2g生抽 1g蚝油 1g冰糖 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 203.9 mg | 10% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 219 kcal | 11% |
| 蛋白质 | Protein | 12.5 g | 21% |
| 脂肪 | Fat | 17.2 g | 29% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 3.6 g | 1% |
做法
- 五花肉，鸡蛋，料酒，生抽，蚝油，冰糖
- 1、五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净；
- 2、鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳；
- 3、炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；
- 4、烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面；
- 5、烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水；
- 6、烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可；