← 返回列表
子姜香鸭
来自 菜肴库 · 源编号 9077
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鸭胸脯肉 100g豆油 3g生抽 1g老抽 1g姜 2g精盐 0.5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 390 mg | 20% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 118 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 15.2 g | 25% |
| 脂肪 | Fat | 4.5 g | 8% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.3 g | 1% |
做法
- 鸭子，嫩姜，朝天椒，泡红椒，豆瓣，老抽，生抽，白糖
- 1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽；
- 2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油；
- 3、关至小火后，将鸭块铲起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟；
- 4、加水没过鸭块，大火煮沸后改小火煮；
- 5、放盐，煮二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧；
- 6、烧至汁浓肉耙时放味精调味即可；