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子姜炒鸭片
来自 菜肴库 · 源编号 9078
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 禽肉类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
鸭胸脯肉 50g冬笋 80g鸡蛋 30g豆油 3g精盐 0.5g味精 1g酱油 1g黄酒 2g甘薯粉 2g大蒜 2g姜 2g大葱 3g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 406.9 mg | 20% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 164 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 15.5 g | 26% |
| 脂肪 | Fat | 6.5 g | 11% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 10.8 g | 4% |
做法
- 鸭肉，子姜，冬笋，鲜香菇，鸡蛋，黄酒，白酱油，味精，玉米淀粉，油
- 1、将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；
- 2、嫩姜洗净，切成薄片；
- 3、冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；
- 4、香菇切片；
- 5、葱白切成马蹄片；
- 6、鸡蛋磕开，取清打散；
- 7、将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；
- 8、用白酱油、味精、黄酒、上汤和湿淀粉调匀成卤汁；
- 9、炒锅置旺火上，下熟油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅，用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；
- 10、炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即可；