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溜肝尖
来自 菜肴库 · 源编号 9108
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
猪肝 70g芦笋 100g豆油 3g精盐 0.5g生抽 1g黄酒 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 321.2 mg | 16% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 135 kcal | 7% |
| 蛋白质 | Protein | 16.1 g | 27% |
| 脂肪 | Fat | 6.4 g | 11% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.6 g | 2% |
做法
- 猪肝，芦笋，生抽，盐，白糖，料酒，水淀粉
- 1、猪肝放水中浸泡，去猪肝里的血，泡好的猪肝切片用料酒、生抽、淀粉腌制30分钟备用；
- 2、水煮芦笋后切滚刀块备用；猪肝入火爆炒后迅速出锅；生抽、盐、白糖、老干妈辣酱、鸡精调汁；
- 3、先用开水焯笋，再焯一下猪肝，接下来上油锅，放姜、葱、蒜末炒香，下芦笋、猪肝翻炒，放配好的佐料翻炒，最后勾芡、点油即可；