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虎皮蛋焖排骨
来自 菜肴库 · 源编号 9160
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3
- 分类
- 畜肉类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
猪大排 45g鹌鹑蛋 60g豆油 3g冰糖 2g精盐 0.5g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 280.9 mg | 14% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 250 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 15.9 g | 27% |
| 脂肪 | Fat | 18.9 g | 32% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.1 g | 1% |
做法
- 猪小排，鹌鹑蛋，醪糟，冰糖
- 1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟，捞起放入凉水碗里，剥壳待用；
- 2、锅里放水，下小排飞水，撇去浮沫，捞起小排待用；
- 3、锅里加入油，烧至六成热，将鹌鹑蛋入锅炸，炸至金黄色捞出备用；
- 4、锅里留底油，加冰糖炒糖色；
- 5、糖色炒至金黄红色后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀；倒入醪糟，放茴香和老姜片，加热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟；
- 6、待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟，大火收汁即可；