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豆腐烧鲤鱼
来自 菜肴库 · 源编号 9177
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
豆腐 90g鲤鱼 80g豆油 5g精盐 0.5g味精 1g酱油 1g黄酒 2g豌豆淀粉 3g豆瓣酱 2g孜然子 1g
常用份量
1大份 ≈ 600g1小份 ≈ 400g1条 ≈ 750g1块 ≈ 30g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 506.1 mg | 25% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 255 kcal | 13% |
| 蛋白质 | Protein | 23.5 g | 39% |
| 脂肪 | Fat | 15.9 g | 27% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 6.4 g | 2% |
做法
- 北豆腐，鲤鱼，豆瓣辣酱，酱油，料酒，盐，味精，蚕豆淀粉，油
- 1、先将豆腐除去硬边、破皮，切成细长条；
- 2、鲤鱼去鳞、内脏，洗净，将鱼身两面各划2刀；
- 3、炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油；
- 4、再将鲤鱼放入略炸捞起沥油；
- 5、锅中留油，将葱、姜、蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒；
- 6、鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤煮开，7分钟后将鱼捞出，置于盘中；
- 7、汤汁用淀粉水勾芡后，淋在鱼身上即可；