← 返回列表
鲫鱼烧冻豆腐
来自 菜肴库 · 源编号 9194
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
豆腐 90g鲫鱼 80g豆油 5g精盐 0.5g鸡精 0.5g胡椒粉 1g酱油 1g姜 2g大葱 3g胡椒粉 1g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 388.9 mg | 19% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 246 kcal | 12% |
| 蛋白质 | Protein | 22.5 g | 38% |
| 脂肪 | Fat | 14.5 g | 24% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 7.9 g | 3% |
做法
- 鲫鱼,豆腐,油,精盐,老抽,鸡精,胡椒粉,油
- 1、鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；
- 2、鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；
- 3、葱切段，姜切片备用；
- 4、炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面煎至鱼体变色即可，放入葱、姜炒香，加老抽；
- 5、放热水没过鲫鱼，烧开后文火炖制；
- 6、在汤汁剩下一半的时候，放入冻豆腐继续炖制；
- 7、收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋油即可；