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家常红烧鲫鱼
来自 菜肴库 · 源编号 9196
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲫鱼 80g豆油 3g精盐 0.5g生抽 1g老抽 1g胡椒粉 1g黄酒 2g
常用份量
1大份 ≈ 550g1小份 ≈ 250g1条 ≈ 750g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 650g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 363 mg | 18% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 119 kcal | 6% |
| 蛋白质 | Protein | 14.0 g | 23% |
| 脂肪 | Fat | 5.2 g | 9% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 4.0 g | 1% |
做法
- 鲫鱼，胡椒粉，料酒，盐，淀粉，生抽，老抽，糖
- 1、鱼身切段，用胡椒粉、料酒、盐腌制入味；
- 2、鱼身上涂一层薄薄的淀粉，入油锅煎至两面微黄；
- 3、锅内烧热油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味；
- 4、放入鱼，加料酒、生抽、老抽、糖和水；
- 5、炖至汤汁略微收干，淋上湿淀粉，出锅，撒上香菜即可；