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简版水煮鱼
来自 菜肴库 · 源编号 9206
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
乌鳢 80g小白菜 100g豆油 3g精盐 0.5g生抽 1g黄酒 2g姜 2g
常用份量
1大份 ≈ 500g1小份 ≈ 200g1块 ≈ 15g1盘 ≈ 550g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 432 mg | 22% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 110 kcal | 5% |
| 蛋白质 | Protein | 16.3 g | 27% |
| 脂肪 | Fat | 4.3 g | 7% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.5 g | 1% |
做法
- 黑鱼，小青菜，香菜，生粉，生姜粉，红油豆瓣，料酒，盐，糖，鸡汤，生抽
- 1、黑鱼洗净，切蝴蝶薄片，鱼片放生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一小时；
- 2、干辣椒切小段，蒜、姜切片，葱白切段，葱绿切葱花；
- 3、清水放油及盐，将青菜洗净放入，焯好捞出垫在碗底待用；
- 4、锅中放油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香；
- 5、放入干辣椒及红油豆瓣酱，炒出红油；
- 6、倒入鸡汤，放盐、糖、生抽调味；
- 7、汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅，略爆香盛出，浇在鱼上即可；