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蒜仔烧鱼
来自 菜肴库 · 源编号 9209
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,蛋奶豆类,孕妇,乳母,学生餐
主要配料
蒜苗 50g鲢鱼 80g鸡蛋白 30g豆油 5g精盐 0.5g胡椒粉 1g绵白糖 1g醋 2g酱油 1g豆瓣酱 2g甘薯粉 2g大蒜 2g姜 2g大葱 3g
常用份量
1大份 ≈ 150g1小份 ≈ 70g1条 ≈ 80g1块 ≈ 40g1盘 ≈ 80g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 453.6 mg | 23% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 191 kcal | 10% |
| 蛋白质 | Protein | 19.6 g | 33% |
| 脂肪 | Fat | 8.2 g | 14% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 9.7 g | 3% |
做法
- 鲢鱼，蒜苗，蛋清，盐，酒，胡椒，干淀粉，豆瓣酱，酱油，糖，醋
- 1、将鲢鱼切块，放盐、酒、胡椒拌匀，放蛋清进去用手抓一抓，再放点干淀粉拌匀；
- 2、炒勺倒入油，烧至7成热，把鱼炸熟后捞出；
- 3、锅内加油，7成热后下豆瓣酱炒酥，后加葱、姜、蒜炒，再加入鱼，倒进淹没鱼的水，放酱油、糖、醋；
- 4、待汁收干后，放蒜苗装盘即可；