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鲢鱼烧豆腐
来自 菜肴库 · 源编号 9213
基本信息
- 适宜人群
- 1,2,3,4
- 分类
- 水产品类,孕妇,乳母,学生餐,老年餐
主要配料
鲢鱼 80g豆腐 75g豆油 3g精盐 0.5g味精 1g黄酒 2g
常用份量
1碗 ≈ 150g1盘 ≈ 200g1份 ≈ 100g1碟 ≈ 50g1两 ≈ 50g1小碗 ≈ 50g1半碗 ≈ 75g1半盘 ≈ 100g
营养成分
| 矿物质 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 钠 | Na | 329.3 mg | 16% |
| 能量及宏量营养素 | 英文名 | 含量 | NRV% |
|---|---|---|---|
| 能量 | Calorie | 152 kcal | 8% |
| 蛋白质 | Protein | 18.4 g | 31% |
| 脂肪 | Fat | 7.3 g | 12% |
| 碳水化合物 | Carbohydrate | 2.8 g | 1% |
做法
- 鲢鱼，盐水卤豆腐，油，豆瓣酱，盐，料酒，味精
- 1、鲢鱼去鳞、内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
- 2、起油锅，油热后，爆香葱、姜、蒜和八角；
- 3、下入豆瓣酱炒出红油；
- 4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
- 5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
- 6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
- 7、添加盐和味精，转小火炖20分钟；
- 8、撒入香菜和葱碎，出锅即可；